沒有人不愛冰淇淋，尤其是小朋友，在冰淇淋面前時眼睛會發亮，小舌頭佻皮地做出靈蛇吐信的動作，叫媽媽不忍心拒絕。想讓小孩吃得開心，媽媽也能安心，不如自己學會做冰淇淋吧！
媽媽們對冰淇淋一般都很有意見，因為市面上商業化生產的冰淇淋含有各種各樣的人工添加物，很多是用預拌粉或基底粉製作，口味琳瑯滿目，但都是非天然成分，吃起來很香濃很綿密，但靠的不是鮮奶和鮮奶油，而是反式脂肪和乳化劑！
再來，量產的冰淇淋裡打入了大量空氣，1公斤的原料可以做出1.5公升的成品，吃下的一半是空氣，甜度超高，熱量驚人，對健康有害無益。
想要吃得安心，最好的方法就是自己做，雖然市面上有售家用冰淇淋機，但售價頗貴，也不是太普遍，所以很少人會在家裡做冰淇淋。
事實上，沒有冰淇淋機也可以在家自己做冰淇淋，本期〈智慧王當家〉有意大利冰淇淋師傅張淑儀教大家用真材實料自製美味冰淇淋，製作過程沒有你想像中的困難，只是需要一些耐心。
張淑儀是意大利冰淇淋廚師，也是3個孩子的媽媽。她和天底下的媽媽們一樣，為了小孩和家人的健康嚴厲把關，希望他們吃進嘴裡的東西都是安全、健康又美味的。她秉持著這樣的信念做冰淇淋，同時也樂於和媽媽們分享手工冰淇淋的製作心得，讓你在家也可以做出美味冰淇淋，孩子開心，媽媽安心。
人物小檔案／
張淑儀，西式甜點廚師出身，11年前創立Idolci Gelato，主打新鮮製作的高品質意大利冰淇淋，專門供應給五星級酒店和高級餐廳，也接受一般顧客預訂。冰淇淋口味多變，除了傳統口味，也做過臭豆、鹹蛋黃、山楂餅、墨魚汁、牛肝菌等特殊口味。
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